THE STEAM CO.
THE STEAM CO.
“Parce que nous méritons tous une excellente tasse de café chaque jour.”
Un mélange extraordinaire de cafés de Spécialité avec une torréfaction moyenne idéale pour expresso et moka créée par Garage Coffee Bros. Ce mélange associe des grains provenant du Brésil, d’Ethiopie et de Colombie en une apothéose de douceur et d’équilibre. Il a été conçu avec une mission claire en tête : permettre au baristas de proposer un café de grande qualité à leurs clients quotidiens.
Recette du mélange :
BRÉSIL 50%
ÉTHIOPIE 30%
COLOMBIE 20%
Analyse sensorielle :
Pomme verte, pêche et citron mûr.
Une tasse corpulente avec une saveur particulièrement douce et équilibrée.
Torréfié par :
GARAGE COFFEE BROS
Verone (Italie)
Après de nombreux essais et un long procédé, exactement comme le font les chefs pour la création d’un nouveau plat, les frères Cobelli ont trouvé cette combinaison parfaite de cafés et de profils de torréfaction qui se traduisent en une tasse incroyablement douce et équilibrée.
Nous espérons qu’il vous plaira autant qu’à nous !
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LA RÉVOLUTION DU SLOW COFFEE
Les cafés de ce mélange
1. BRAZIL MANTIQUEIRA (LA BASE)
Un café cultivé à Carmo de Minas au Brésil par la coopérative : Cooperativa Cocarive, bien connue pour ses superbes productions de cafés. La chaîne montagneuse Mantiqueira, qui accueille les plantations de ce café, se trouve dans la partie sud-est du Brésil et est caractérisée par une combinaison de facteurs comme le sol, l’altitude et les conditions météorologique qui ne se trouvent nulle part ailleurs. C’est cette combinaison spéciale qui permet la production de cafés incroyables.
Typologie : Café de Spécialité
Région : Brésil – Carmo de minas
Altitude : 950 – 1420 m
Producteur : Cooperativa Cocarive
Cultivar : Arabica – Yellow Catuai
Micro lot : #0421
Méthode de traitement : Naturale
Analyse sensorielle:
Ce café donne au mélange une douceur remarquable,
Avec des notes de noisette, lait et cèdre confit.
Les raisons des caractéristiques extraordinaires de ce café ne peuvent être seulement attribuées à la position géographique des plantations. En effet, cela serait impossible sans le travail des quelques 1000 membres de la coopérative qui œuvrent ensemble avec la philosophie de “travailler ensemble pour produire les meilleurs cafés”.
2. COLOMBIA BOLIVAR NATURAL (L’ÉLÉGANCE)
Un café colombien de la région de Antioquia avec un mix complexe de caractéristiques qui le rendent idéal pour ce mélange de cafés de Spécialité. La tradition du café en Antioquia remonte aux années 1700 et c’est grâce aux efforts collectifs des paysans producteurs de café et à la diversité géographique qu’il se distingue avec sa production constante de certains des meilleurs cafés Arabica du monde.
Typologie : Café de Spécialité
Région : Colombie – Antioquia
Altitude : 1850 m.
Cultivar : Arabica – Caturra
Micro lot : Bajadero
Méthode de traitement : Naturelle (20 jours de séchage)
Analyse sensorielle :
Ce café confère au mélange une complexité plus forte qui rend la tasse corpulente avec des notes intenses de confiture, rhum et gâteau Sacher.
3. ETIOPIA GELANA ABAYA (LA CERISE SUR LE GÂTEAU)
Les cafés Gelana Abaya sont produis dans les “woredas” de Gelana et Abaya qui littéralement signifient quartiers et qui se trouvent à quelques kilomètres au Nord-Ouest de la ville de Yigacheffe, célèbre pour ses cafés. L’attention donnée au détails dans les procédés de traitement de la station de lavage de Gelana Abaya est impressionante. Il n’est donc pas surprenant que les cafés provenant de ces deux woredas soient si délicieux et donnent la juste touche de complexité à ce mélange.
Typologie : Café de Spécialité
Région : Guji / Yirgacheffe
Altitude : 1850 – 2100 m.
Cultivar : Arabica – Ethiopian Heirloom
Micro lot : Grade 1
Méthode de traitement : Washed (lavé)
Analyse sensorielle :
Ce café donne au mélange une délicatesse extraordinaire avec des notes de thé noir, jasmin et abricot, outres les arômes sucrés de pêche, nectarine, et melon vert.
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