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caffè specialty

THE STEAM CO.

 

“Perché tutti meritano un’ottima tazza di caffè ogni giorno”

Una straordinaria miscela di caffè specialty con tostatura media ideale per espresso e moka creata da Garage Coffee Bros. Questo blend combina chicchi provenienti dal Brasile, Etiopia e Colombia in un’apoteosi di dolcezza e equilibrio. Ispirato da una chiara missione in mente: permettere ai baristi  di proporre caffè di alta qualità ai loro clienti quotidiani.

Origini

Ricetta del blend:

BRASILE 50%

ETIOPIA 30%

COLOMBIA 20%

Profilo organolettico

Analisi sensoriale:

Mela verde, pesca e limone maturo.
Una tazza corposa con un meraviglioso
sapore dolce ed equilibrato.

Icona torrefazione

Torrefatto da:
GARAGE COFFEE BROS
Verona (Italia)

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Dopo un lungo processo a tentativi, proprio come fanno i chef per la creazione di un piatto nuovo, i fratelli Cobelli hanno raggiunto questa straordinaria combinazione di caffè e profili di tostatura che si traducono in una tazza incredibilmente dolce ed equilibrata.

Speriamo che ti piaccia tanto quanto a noi!

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I caffè di questo blend

1. BRAZIL MANTIQUEIRA  ( LA BASE)

Un caffè coltivato a Carmo de Minas in Brasile dalla Cooperativa Cocarive, ben nota per le sue superbe produzioni di caffè. La catena montuosa Mantiqueira, cheospita le piantagioni di questo caffè, si trova nella parte sud-orientale del Brasile ed è caratterizzata da una combinazione di fattori come il terreno, l’altitudine e le condizioni metereologiche che non si trovano altrove. Questo speciale mix favorisce la produzione di caffè incredibili.

Tipologia: Specialty
Regione: Brasile – Carmo de minas
Altitudine: 950 – 1420 s.l.m.
Produttore: Cooperativa Cocarive
Cultivar: Arabica – Yellow Catuai
Microlotto:#0421
Metodo di lavorazione: Naturale

Profilo organolettico

Analisi sensoriale:

Questo caffè conferisce alla miscela una notevole dolcezza,
Con note di nocciola, cioccolato, latte e cedro candito.

Il motivo delle straordinarie caratteristiche di questo caffè non può essere attribuito unicamente alla posizione geografica delle piantagioni, poiché nulla di questo sarebbe possibile senza il grande lavoro degli oltre 1.000 membri della cooperativa che operano con la filosofia di “Lavorare insieme per produrre i migliori caffè”.

2. COLOMBIA BOLIVAR NATURAL  ( L’ELEGANZA)

Un caffè colombiano della regione di Antioquia con un complesso mix di caratteristiche che lo rendono ideale per questa miscela di caffè specialty. La tradizione di caffè in Antioquia risale al 1700 ed è grazie agli sforzi collettivi dei coltivatori di caffè e alla diversità geografica che si contraddistingue per una costante produzione di alcuni dei migliori caffè Arabica al mondo.

Tipologia: Specialty
Regione: Colombia – Antioquia
Altitudine: 1850 s.l.m.
Cultivar: Arabica – Caturra
Microlotto: Bajadero
Metodo di lavorazione: Naturale (20 giorni d’essiccazione)

Profilo organolettico

Analisi sensoriale:

Questo caffè dona al blend una maggiore complessità
per una tazza corposa con intense note di marmellata
rhum e torta Sacher.

3. ETIOPIA GELANA ABAYA  ( LA CILIEGINA SULLA TORTA)

I caffè Gelana Abaya sono prodotti nei “woredas” di Gelana e Abaya che letteralmente significano quartieri e si trovano a pochi chilometri al nord-ovest della città di Yigacheffe, famosa per i suoi caffè. L’attenzione ai dettagli nei processi di lavorazione nelle washing station  Gelana Abaya è impressionante, e non sorprende che i caffè provenienti da questi due woredas siano incredibilmente deliziosi e diano il giusto tocco di complessità a questa miscela.

Tipologia: Specialty
Regione: Guji / Yirgacheffe
Altitudine: 1850 – 2100 s.l.m.
Cultivar: Arabica – Ethiopian Heirloom
Microlotto: Grade 1
Metodo di lavorazione: Washed

Profilo organolettico

Analisi sensoriale:

Questo caffè conferisce alla miscela una delicatezza
straordinaria con note di tè nero, gelsomino e albicocca,
oltre ad aromi dolci di pesca, nettarina e melone verde.

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