COLD BREW

Il Cold Brew è una buona alternativa per gli amanti del caffè in quanto presenta un pH meno acido rispetto al caffè tradizionale estratto a caldo. In questo modo hai la possibilità di sperimentare uno spettro molto ampio di sentori mantenendo un occhio di riguardo al tuo stomaco.
Il Cold Brew Coffee – cioè il caffè estratto a freddo – può  essere ottenuto sostanzialmente in due modi: a immersione (full immersion) oppure a gocciolio (cold drip). Quest’ultimo ti permette di ottenere una bevanda molto più omogenea a bilanciata rispetto al primo.
Il metodo a immersione prevede l’infusione di caffè macinato in acqua fredda per un’intera giornata ed il successivo filtraggio. Il risultato è solitamente più torbido e la percezione in bocca è meno pulita a causa dei piccoli sedimenti prodotti dal  metodo a immersione, proprio come succede per l’estrazione a caldo con la French Press.
Al contrario, il sistema Cold Drip consiste nel far gocciolare lentamente l’acqua fredda su un letto di caffè macinato. Questo flusso continuo di gocce di acqua pulita che penetra attraverso il caffè ha un maggiore potere estraente e permette di accorciare notevolmente i tempi di estrazione. Mentre il full immersion richiede 24 ore indipendentemente dalla quantità di bevanda prodotta, il Cold Drip è più veloce: 3-4 ore per 400 ml oppure 6-8 ore per 750 ml.

Istruzioni brewing Cold Drip Brew

Il caffè estratto con il metodo Cold Drip è particolarmente dolce e presenta un buon corpo. Questo sistema ti permette di individuare sentori molto puliti e netti  accompagnati da un aroma intenso, evitando inoltre il rischio di sovra-estrazione e le conseguenti note amare.
Un altro pregio dell’estrazione a freddo è dato dal più lungo tempo di conservazione: non estraendo la parte oleosa del caffè, maggiormente solubile con il caldo, la bevanda estratta può essere conservata in frigo fino ad una settimana mantenendo inalterate le proprietà organolettiche.

Inoltre presto potrai preparare il tuo Cold Brew Coffee con l’innovativa attrezzatura che ESSENSE ha sviluppato per te: BRRREWER. Scoprilo in anteprima!

Segui questi semplici passaggi per preparare un ottimo Cold Brew:

Istruzioni Brrrewer: step 1

STEP 1
Inserisci il filtro inferiore nell’apposito portafiltro e aggiungi il caffè. Non ti preoccupare del grado di macinatura e del dosaggio: in GROUNDtoENJOY per Cold Brew il caffè macinato è già calibrato per una preparazione ottimale. Apri una dose e versa tutto il contenuto nel portafiltro. Se hai un Hario WDC-6 semplicemente utilizza due porzioni di GtE. Dai una leggera scossa per livellare il caffè. Quindi posiziona il secondo filtro direttamente sul macinato.

Istruzioni Brrrewer: step 2

STEP 2
Versa l’acqua fresca nel serbatoio assicurandoti che la valvola sia chiusa. Sono necessari circa 450 ml di acqua per ogni porzione di GtE, la tacca di livello presente nel serbatoio ti aiuta senza aver bisogno di alcuna bilancia. A piacere puoi aggiungere dei cubetti di ghiaccio nel serbatoio.

Istruzioni Brrrewer: step 3

STEP 3
Assembla tutta l’attrezzatura posizionando il portafiltro con il caffè all’imboccatura della caraffa e la medesima sulla base in legno del  telaio. Mentre il serbatoio dell’acqua va posizionato nella parte alta del telaio. Utilizza l’apposito coperchio in dotazione.

Istruzioni Brrrewer: step 4

STEP 4
Regola il gocciolio impostando 1 goccia ogni 2-3 secondi. Il lento gocciolio assicura un’estrazione ottimale e una bevanda più intensa.

Istruzioni Brrrewer: step 5

STEP 5
Lascia il caffè in estrazione. Saranno necessarie circa 4 ore. Puoi regolare il gocciolio se questo rallenta troppo man mano che scende la pressione dell’acqua all’interno del serbatoio.

Istruzioni Brrrewer: step 6

STEP 6
Quando l’acqua del serbatoio si è esaurita e il gocciolio della bevanda è terminato, il tuo caffè è pronto!

Istruzioni Brrrewer: step 7a

STEP 7
Servi il caffè nella tua tazza preferita. Il Cold Brew Coffee è molto versatile: lo puoi gustare freddo accompagnato con dei cubetti di ghiaccio. Se preferisci una bevanda calda puoi diluirlo con acqua bollente mantenendo inalterati i benefici dell’estrazione a freddo. Puoi aggiungere del latte oppure una bevanda vegetale oltre a sperimentare creativi cocktail come il Cold Brew Gin Tonic o altre versioni analcoliche. Con il sifone ad azoto puoi infine preparare un ottimo Nitro Coffee con la sua caratteristica texture.

Istruzioni Brrrewer: step 8a

STEP 8
Rilassati e prenditi il tempo per gustarti al meglio questa buona tazza di Cold Brew Coffee…
Enjoy!

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GROUNDtoENJOY PER COLD BREW

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ATTREZZATURA PER COLD BREW

Scopri l’attrezzatura per il tuo Cold Brew:

  • BRRREWER
    ESSENSE
    89,00

    Cold Brew Coffee Dripper
    6 tazze – 450 ml