![Chemex](http://essense.coffee/wp-content/plugins/revslider/public/assets/assets/dummy.png)
CHEMEX
La Chemex è un’attrezzatura Pour-Over inventata nel 1941 negli USA dal chimico tedesco Peter Schlumbohm. Grazie alla sua formazione riuscì ad interpretare al meglio i processi chimici che si innescano durante la fase di estrazione della bevanda. Dopo diversi tentativi ed altrettanti errori, arrivò a definire l’iconica caffettiera.
Con la sua forma a clessidra, la Chemex è una vera icona del design industriale tanto da essere esposta al MoMA di New York. Con la doppia funzione di brewer e caraffa, necessita di filtri creati ad hoc per la sua dimensione. Il sistema di estrazione è quello classico del metodo Pour-Over: il filtro conico ospita il caffè macinato sul quale viene versata con movimenti circolari l’acqua calda. La forza di gravità fa filtrare l’acqua attraverso il letto di caffè per estrarne tutti i flavour e ottenere una bevanda molto rotonda.
![BREWING_Chemex Istruzioni brewing Chemex](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/BREWING_Chemex.png)
Il caffè estratto con la Chemex è molto aromatico e ricco. La texture è straordinariamente limpida come anche i sentori sono ben delineati.
La Chemex richiede molta tecnica per ottenere un caffè perfetto. Per una buona estrazione serve molto allenamento, ma seguendo le nostre indicazioni passo a passo potrai affinare la tua tecnica per un ottimo caffè filtro.
![ICONA_ListaSpesa Lista della spesa](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/ICONA_ListaSpesa-150x150.png)
HAI BISOGNO DI
- GROUNDtoENJOY per Chemex
- CHEMEX
- FILTRO PER CHEMEX
- BOLLITORE PER POUR-OVER
- BILANCIA CON TIMER
-
BUONO
HARIO -
FILTRI CHEMEX CLASSIC
CHEMEX -
SIX CUP CLASSIC
CHEMEX
Segui questi semplici passaggi per preparare un’ottima tazza di caffè filtro con la tua Chemex:
![bollitore bollitore per brewing](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/bollitore-2-100x163.png)
STEP 1
Riempi il bollitore con acqua fresca e portala a temperatura. Ti consigliamo una temperatura di 93-95°C. Se stai usando un bollitore elettrico con controllo della temperatura, la puoi impostare 94°C direttamente sul display.
![Chemex_step2 Istruzioni Chemex: step 2](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step2-1-100x163.png)
STEP 2
Apri il filtro formando un cono e inseriscilo all’interno della Chemex avendo cura di posizionare la porzione a tre strati verso il beccuccio dell’attrezzatura.
![Chemex_step3e5 Istruzioni Chemex: step 3](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step3e5-1-100x163.png)
STEP 3
Versa abbondante acqua calda per togliere i sentori di carta avendo cura di bagnare ogni parte del filtro. Lascia riscaldare il vetro per qualche istante, quindi versare via l’acqua di risciacquo prima di procedere con la preparazione.
![Chemex_step4 Istruzioni Chemex: step 4](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step4-1-100x163.png)
STEP 4
Aggiungi il caffè. Non ti preoccupare del grado di macinatura e del dosaggio: in GROUNDtoENJOY per Chemex il caffè macinato è già calibrato per una preparazione ottimale. Apri una dose e versa tutto il contenuto nel filtro. Dai una leggera scossa per livellare il caffè. Quindi posiziona il tutto sulla bilancia.
![Chemex_step3e5 Istruzioni Chemex: step 3](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step3e5-1-100x163.png)
STEP 5
Avvia il timer e versa circa 60 ml di acqua calda con movimenti circolari partendo dal centro avendo cura di saturare tutto il caffè macinato.
![Chemex_step6 Istruzioni Chemex: step 6](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step6-1-100x163.png)
STEP 6
Lascia in blooming per circa 40 secondi al fine di rilasciare l’anidride carbonica contenuta nel macinato, aiutando l’acqua ad estrarre meglio il caffè nella fase di brewing.
![Chemex_step7 Istruzioni Chemex: step 7](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step7-1-100x163.png)
STEP 7
Dopo il blooming, inizia la fase di brewing versando l’acqua partendo dal centro disegnando una spirale verso il bordo e poi nuovamente all’interno per creare una buona turbolenza. Fermati quando la bilancia segna 200 g e poni particolare attenzione a non versare l’acqua direttamente sul filtro. Lascia filtrare l’acqua attraverso il caffè finché il livello non raggiunge la metà del filtro (circa 3 cm dal letto di caffè), quindi ripeti il passaggio per ulteriori due volte raggiungendo rispettivamente 400 g e 500 g.
![Chemex_step8 Istruzioni Chemex: step 8](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step8-1-100x163.png)
STEP 8
Aspetta che tutta l’acqua abbia terminato di filtrare attraverso il caffè ed il macinato risulti asciutto. L’estrazione dovrebbe richiedere circa 4 minuti in totale.
![Chemex_step9 Istruzioni Chemex: step 9](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/Chemex_step9-1-100x140.png)
STEP 9
Il tuo caffè è pronto!
Servilo nella tua tazza preferita.
![enjoy tazza di caffè fumante](https://essense.coffee/wp-content/uploads/2019/05/enjoy-2-100x163.png)
STEP 10
Rilassati e prenditi il tempo per gustarti al meglio questa buona tazza di caffè filtro…
Enjoy!
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