CAFETIÈRE À PISTON

Connue aussi sous le nom de cafetière à piston, c’est un ustensile très commun en Europe pour préparer le café. Il s’agit d’une méthode de préparation qui consiste à laisser en immersion le café moulu dans de l’eau chaude pendant quelques minutes comme lors de l’infusion du thé ou de tisanes. Ensuite, la préparation est filtrée pour séparer la boisson de la mouture grâce à un piston comportant un filtre à grille. Comme on peut le comprendre de part son nom, la French Press a été inventée en France au milieu du XIXème siècle mais la version moderne a été brevetée par le milanais Attilio Calimani en 1929.

Istruzioni brewing French Press

Le café obtenu avec la cafetière à piston est très aromatique. Il a une structure équilibrée, une belle corpulence caractérisée par une texture beaucoup plus complexe comparée au café filtre traditionnel extrait avec la méthode Pour-Over. Cela est dû au fait que les huiles et les sédiments impalpables contenus dans le café passent à travers le maillage métallique du filtre et se retrouvent intacts dans la boisson. Préparer le café avec la French Press est simple. Il suffira de l’avoir vu une fois pour apprendre. La seule chose à laquelle il faudra réellement rester attentif est le temps d’infusion pour éviter une sur-extraction qui rend la boisson très amère.

Suivez ces étapes simples pour préparer une excellente tasse de café filtre avec votre French Press :

bollitore per brewing

STEP 1
Remplir la bouilloire et faire chauffer l’eau. La température idéale pour la French Press est 95°C. Si vous utilisez une bouilloire électrique avec contrôle de la température, vous pouvez la programmer directement. Pour optimiser l’extraction, il est possible de préchauffer la cafetière avec l’eau chaude. Attention à bien jeter cette eau avant de procéder à la préparation.

Istruzioni French Press: step 2

STEP 2
Ajouter le café. Ne vous préoccupez pas de l’épaisseur de la mouture et du dosage, dans GROUNDtoENJOY pour French Press, tout est déjà calibré pour une préparation optimale. Ouvrir une dose et verser le contenu dans la cafetière. Donner une légère secousse au contenant pour niveler le café.

Istruzioni French Press: step 3

STEP 3
Verser environ 35 ml d’eau de façon à saturer le café moulu. À l’aide d’une cuillère ou une spatule en bois, mélanger délicatement et laisser dégazer pendant environ 30 secondes.

Istruzioni French Press: step 3

STEP 4
Verser le restant de l’eau pour atteindre 250 ml. Si vous utilisez la Chambord 3 tasses Bodum spéciale Essense, il n’y a pas besoin de balance, il suffit de remplir jusqu’au trait signalé.

Istruzioni French Press: step 5

STEP 5
Positionner le couvercle sur la French Press en laissant en position haute le piston. Déclencher le minuteur ou utiliser le sablier adapté et laisser le café infuser 4 minutes. Juste le temps de lire un article de notre blog ! 😉

Istruzioni French Press: step 6

STEP 6
Une fois les 4 minutes écoulées, presser lentement le piston vers le bas pour filtrer la boisson et maintenir au fond le café moulu. Une pression délicate mais constante assure une meilleure filtration, évitant ainsi que trop de résidus impalpables restent dans le café et forment un petit dépôt sur le fond de la tasse pendant la dégustation.

Istruzioni French Press: step 7

STEP 7
Votre café est prêt ! Le servir tout de suite dans votre tasse préférée pour éviter la sur-extraction ou bien transvaser la boisson dans une autre carafe.

tazza di caffè fumante

STEP 8
Relaxez-vous et prenez le temps pour déguster le meilleur de cette belle tasse de café…
Enjoy!

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