SIPHON

Le Siphon, aussi connu sous le nom de Cafetière à Dépression ou Vacuum Pot, a fait sa première apparition en Allemagne dans les années 1830 avec un brevet déposé par un certain S. Loeff originaire de Berlin. L’équipement était composé d’un double corps de verre et séparé par un filtre, l’eau était placée dans la partie inférieure tandis que le café était déposé dans la chambre supérieure. Le principe de fonctionnement reste inchangé et est encore aujourd’hui spectaculaire : la chaleur produite par une flame positionnée sous le globe inférieur créé une augmentation de pression dans ce globe et force l’eau à monter à l’étage supérieur où elle infuse le café durant une certaine période. Une fois la flamme éteinte, le café redescend dans le globe inférieur grâce à la dépression causée par le refroidissement de celui-ci. Ce faisant, il passe à travers le filtre qui retient le marc de café dans le globe supérieur.
Après le brevet de Loeff, il faut attendre quelques années pour trouver une application commercialisable avec l’apparition de deux modèles développés simultanément en Europe. La française Marie Fanny Amelne Massot de Lyon améliore le design sur le plan esthétique et fonctionnel et elle dépose son modèle en 1838 sous le nom de « Madame Vassieux ». Au même moment en Ecosse, l’ingénieur Napier créé sa propre version du Vacuum Pot mais au contraire ne le brevette pas. Celui-ci est très différent esthétiquement mais le principe défini par Loeff reste le même.
Cet appareil à café est en même temps extravagant et sophistiqué, le regarder fonctionner est fascinant.

Istruzioni brewing syphon

Le café obtenu avec le Siphon a du corps, il est riche et uniforme. Il est possible de varier la texture en fonction du type de filtre choisi, habituellement cette cafetière est fournie avec un filtre de tissu, mais il est possible d’utiliser un filtre en papier pour une tasse plus limpide ou en métal pour une boisson plus sirupeuse.
Bien que le Siphon ne soit pas l’équipement le plus facile à manier pour obtenir un bon café, la magie de sa préparation le rend unique et il vaut la peine de s’entraîner pour le montrer à ses invités à la fin d’un diner.

Lista della spesa

MATERIEL NÉCESSAIRE

Suivez ces étapes simples pour préparer une excellente tasse de café filtre avec votre Siphon :

Istruzioni Syphon: step 1

STEP 1
Monter le filtre sur le support approprié puis le rincer abondamment avec de l’eau chaude avant de l’insérer au fond de la tulipe (partie haute du siphon). Fixer le filtre en glissant la chaînette dans le tube et l’accrocher à la base de celui-ci à l’aide de l’hameçon.

bollitore per brewing

STEP 2
Pour accélérer l’extraction faire chauffer l’eau dans une bouilloire. Remplir d’eau fraîche la bouilloire et la faire chauffer à la température de 94°C. Si vous utilisez une bouilloire électrique avec contrôle de la température, vous pouvez la programmer directement.

Istruzioni Syphon: step 3

STEP 3
Remplir la boule (partie basse du siphon) jusqu’au trait avec l’eau chaude.

Istruzioni Syphon: step 4

STEP 4
Assembler votre siphon en insérant le tube de la tulipe dans la boule. Positionner l’ensemble au-dessus de la source de chaleur et allumer celle-ci. Il est possible d’utiliser la lampe à alcool fournie ou le réchaud électrique.

Istruzioni Syphon: step 5

STEP 5
Quand l’eau à cause de l’augmentation de pression atteint la tulipe, ajouter le café. Ne vous préoccupez pas de l’épaisseur de la mouture et du dosage, dans GROUNDtoENJOY pour Siphon, tout est déjà calibré pour une préparation optimale. Simplement, ouvrir le sachet et le vider dans la tulipe. Une dose de GROUNDtoENJOY pour Siphon est idéale pour le modèle 3 tasses, il faudra 2 doses si vous utilisez un modèle 5 tasses.

Istruzioni Syphon: step 6

STEP 6
À l’aide de la spatule, faire immerger le café resté en suspension et s’assurer de saturer toute la mouture. Déclencher le minuteur et laisser le café infuser pendant 2 minutes : juste le temps d’immortaliser le moment en prenant une photo à partager sur vos réseaux sociaux ! 😉

Istruzioni Syphon: step 7

STEP 7
Quand le minuteur affiche 1’30, mélanger délicatement. Lorsque le minuteur affiche 2 minutes, éteindre la source de chaleur. Comme la température baisse, la vapeur condense dans la boule et génère du vide aspirant le café à travers le filtre.

Istruzioni Syphon: step 8

STEP 8
Quand le café est filtré en totalité, retirer avec précaution la tulipe. Attention, le verre est très chaud !

Istruzioni Syphon: step 9

STEP 9
Votre café est prêt !
Servez le dans votre tasse préférée.

tazza di caffè fumante

STEP 10
Relaxez-vous et prenez le temps pour déguster le meilleur de cette belle tasse de café filtre…
Enjoy!

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GROUNDtoENJOY POUR SIPHON

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