Ngu Shwe Li
MYANMAR
Ngu Shwe Li
Ce café de spécialité a été cultivé au Myanmar, pays asiatique aussi connu sous son ancien nom ; Birmanie et encore très peu connu dans le monde du café. La plantation d’où provient ce café est la plus ancienne de la région de Mandalay et est située à proximité de la ville de Pyin Oo Lwin, nichée sur une colline et renommée pour son architecture coloniale et ses jardins botaniques.
Typologie : Café de Spécialité
Région : Myanmar – Pyin Oo Lwin, Mandalay
Altitude: 1.000 m
Producteur : U Kyaw Sein
Station de traitement : Ngu Shwe Li Estate
Cultivar : Arabica – SL 34
Récolte : Manuelle Janvier – Mars 2019
Méthode de traitement : Process naturel
Importé par :
Drwakefield
Analyse sensorielle :
Arômes de mangue et ananas avec des notes de miel et chocolat complétées par une acidité agréable. Tasse au crops rond.
Score de dégustation :
86/100
Torréfié par :
CAFFÈLAB
Florence (Italie)
Le Myanmar
Le Myanmar est une république du Sud-Est de l’Asie continentale qui occupe les territoires de l’ex Birmanie. C’est une origine peu connue pour le café car le pays a été gouverné par une dictature jusqu’en 2012 et ce ne que ces dernières années qu’il s’est ouvert et libéralisé, nous permettant ainsi d’en découvrir ses ressources. Le Nord du pays, où est situé la région de Mandalay, présente des conditions optimales pour cultiver le café de spécialité. L’altitude comprise entre 1100 et 1600 mètres garantit un bon microclimat et les précipitations sont régulières tout au long de l’année sauf durant la période sèche entre Décembre et Janvier, juste avant la cueillette des drupes.
INSCRIVEZ VOUS À LA NEWSLETTER
ET VIVEZ EN PERSONNE
LA RÉVOLUTION DU SLOW COFFEE
Ngu Shwe Li Estate
Ngu Shwe Li Estate est la plantation où est cultivé ce café. Elle a été fondée par U Kyan Sein en 1997. Le café pousse sur 215 des 235 hectares de la plantation à l’ombre d’autres arbres à hauts troncs : chênes argentés et macadamiers protègent les plantes de café et permettent une source de revenus complémentaire à l’exploitation agricole. Initialement, le cultivar prédominant était S795, très résistant à la maladie de la rouille du café, mais maintenant elle a été remplacée en quasi-totalité (80/20) par le SL34 connu pour la qualité et la délicatesse des grains. U Kyan Sein a aussi organisé sa propre nursery au sein de la plantation où il fait pousser de nouveaux plans de SL34 nées de graines récupérées de ses arbres. De cette manière, il est autonome pour remplacer les arbres trop vieux en plus de pouvoir garantir une adaptation au territoire autochtone.
Le traitement
Seulement les cerises des caféiers SL34 sont ramassées à la main à parfaite maturation et travaillées pour ces lots de café de spécialité. L’entreprise travaille autant selon la méthode lavée que selon la méthode naturelle. Dans ce cas il s’agit d’un café nature. U Kyan expérimente constamment pour trouver la meilleure recette de séchage. Ce lot en particulier a subit une première phase de séchage délicate sur des bâches plastiques et a ensuite été optimisé dans des plateau de bambou.
On obtient un café extraordinaire qui obtenu le score de 86/100 avec le protocole de cupping SCA et qui réserve en tasse un corps rond et une douceur naturelle. Les notes fruitées prédominent avec une acidité agréable. Un café spécial à qui nous donnons un double bienvenu dans notre sélection puisqu’il s’agit du premier café avec lequel Caffè Lab entre dans la grande famille Essense et du premier provenant du Myanmar ! Nous le conseillons extrait avec la méthode Pour Over qui exalte au mieux ses traits arômes particuliers.
Photo credit: CaffèLab
DÉCOUVREZ LES FORMATS DE GROUNDtoENJOY DISPONIBLES POUR LE CAFÉ MYANMAR NGU SHWE LI
TORRÉFIÉ PAR CAFFÈLAB
COFFEE BREWING
Le café MAYANMAR Ngu Shwe Li est disponible au format GROUNDtoENJOY pour diverses méthodes d’extraction. Choisissez votre guide d’utilisation
pour préparer au mieux ce café extraordinaire.
-
French Press -
Pour-Over -
Chemex -
Clever -
Aeropress -
Syphon -
Cold Brew
DES QUESTIONS OU DE LA CURIOSITÉ
À PROPOS DE L’UNIVERS D’ESSENSE ?
ÉCRIVEZ-NOUS, NOUS SERONS HEUREUX
DE PARTAGER NOTRE PASSION POUR LE CAFÉ.