STEP 1
Verser l’eau dans bouilloire et la faire chauffer. Nous conseillons une température de 93 à 95°C. Si vous utilisez une bouilloire électrique avec contrôle de la température, vous pouvez la programmer directement à 94°C.

STEP 2
Ouvrir le filtre en formant un cône et l’insérer dans la Chemex. S’assurer que la triple épaisseur de papier soit positionnée sur le bec verseur de la cafetière.

STEP 3
Rincer abondamment le filtre avec de l’eau chaude pour retirer le goût du papier en prenant soin de mouiller toutes les parties du filtre. Laisser réchauffer le verre de la carafe quelques instants. Jeter ensuite l’eau de rinçage avant de procéder à la préparation.

STEP 7
Suite au dégazage, recommencer à verser lentement environ 200 ml d’eau chaude. Dessiner une spirale commençant au centre et s’élargissant vers les bords puis rétrécissant à nouveau vers le centre afin de créer un courant. Attention à bien éviter de verser l’eau directement sur le filtre. Laisser l’eau filtrer à travers la mouture jusqu’à ce qu’elle descende à la moitié di filtre soit une hauteur d’environ 3 cm du lit de café. Répéter cette étape encore deux fois pour arriver respectivement à 400 et 500 ml.

STEP 8
Laisser filtrer toute l’eau à travers la mouture jusqu’à ce que le marc soit sec. La percolation doit durer environ 4 min au total.

STEP 9
Votre café est prêt !
Servez le dans votre tasse préférée.

STEP 10
Relaxez-vous et prenez le temps pour déguster le meilleur de cette belle tasse de café filtre…
Enjoy!