PERU

Torrefattore

Picapau è una micro torrefazione fondata nel 2019 a Roma da Emanuele Bernabei e sua moglie Carolina. La loro avventura nel mondo del caffè di qualità inizia nel 2013 in Brasile, dove scoprono il caffè specialty in una caffeteria di Sao Paolo.
Prima di lanciarsi nell’avventura imprenditoriale, Emanuele si è formato per più di quattro anni presso una torrefazione romana dove ci siamo conosciuti e abbiamo iniziato a collaborare. Tra i primi a testare e credere nel progetto GROUNDtoENJOY, Emanuele è sicuramente un volto di spicco nel panorama italiano degli specialty con partecipazioni attive nei campionati SCA di Brewing e Roasting. Grazie a tutte le sue conoscenze e la sua esperienza è diventato AST Sca Trainer nel 2019 e gestisce consulenze e formazione nell’associazione.
Oggi in Picapau è mastro torrefattore, occupandosi personalmente della selezione dei microlotti di caffè verde e studiando i profili di tostatura più adatti , oltre a produrre tutto il tostato che l’azienda propone.
Carolina, con un bagaglio di formazione specializzata e esperienza sul campo in coffee shop brasiliani, si occupa della parte amministrativa, della gestione di clienti e fornitori.
La filisofia di Picapau è fondata sullo specialty coffee. Trattano caffè di alta qualità, freschi, di stagione, coltivati in piccole piantagioni spesso biodinamiche e che retribuiscono giustamente i lavoratori. Il loro scopo è migliorare le condizioni dei produttori e dell’intera catena del caffè. Lo specialty coffee favorisce questa filosofia grazie alla tracciabiltà e alla sostenibilità richiesta dalla SCA per essere così classificato
Picapau seleziona i migliori micro lotti per un’offerta etica e di qualità, e noi siamo orgogliosi di avere alcuni dei loro caffè nella nostra collezione.