PICAPAU

Picapau est une micro-brûlerie créée en 2019 à Rome par Emanuele Bernabei et son épouse Carolina. Leur aventure dans le monde du café de qualité commence en 2013 au Brésil, où ils découvrent le café de spécialité pour la première fois dans un café de Sao Paolo.
Avant de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale, Emanuele s’est formé durant plus de quatre ans chez un torréfacteur romain où nous l’avons rencontré et où nous avons commencé à collaborer avec lui. Parmi les premiers à tester et croire au projet de GROUNDtoENJOY, Emanuele est certainement un acteur phare dans le panorama italien du café de spécialité notamment grâce aux participations actives aux championnats SCA de brewing et torréfaction. Grâce à toutes ses connaissances et son expérience, il est devenu entraineur AST SCA en 2019 et gère la formation/conseil au sein de l’association.
Aujourd’hui chez Picapau, il est maître torréfacteur. Il s’occupe personnellement de la sélection des micro-lots de café vert et étudie les profils de torréfaction les plus adaptés à ces cafés. Il est aussi en charge de la production de la totalité du café torréfié que l’entreprise propose.
Carolina, grâce à son bagage de formatrice spécialisée et son expérience dans des coffee shops brésiliens s’occupe de la partie administrative, de la gestion des clients et des fournisseurs.
La philosophie de Picapau est fondée sur le café de spécialité. Ils travaillent des cafés de grande qualité, frais, de saison, cultivés dans de petites plantation souvent biodynamiques et qui rétribuent de façon juste les travailleurs. Leur but est d’améliorer les conditions des producteurs et de la totalité de la chaine du café. Le café de Spécialité favorise cette philosophie grâce à la traçabilité et à la durabilité requises par la SCA pour que ceux-ci soient ainsi classifiés.
Picapau sélectionne les meilleurs micro-lots pour proposer une offre éthique et de qualité et nous sommes fiers d’avoir certains de leurs cafés dans notre collection.

www.picapaucoffee.com

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