SUMMER19

Ce café est un mélange saisonnier 100% Arabica à l’arôme frais et fruité. L’acidité marquée exaltée par la torréfaction claire est équilibrée par la douceur des cafés du Honduras travaillés selon la méthode honey.

Ce mélange de grains 100% Arabica se caractérise par un profil frais et fruité, le rendant particulièrement adapté à l’extraction à froid avec la méthode Cold Drip Brew.

LA MÉTHODE HONEY

Les grains provenant du Honduras sélectionnés pour ce mélange ont été traités selon une méthode particulière nommée honey. Ce procédé d’élaboration du café cru est très similaire à la méthode lavée. La différence est qu’une partie du mucilage, c’est-à-dire la pulpe sucrée qui recouvre les grains dans les cerises de café, est gardée sur les grains durant la phase de fermentation et ensuite séchée de même que le café. Selon la quantité de mucilage laissée sur les grains, on parle de Yellow Honey, Red Honey et Black Honey. Le premier accentue les notes aromatiques du café, le Red Honey renforce la douceur et la complexité en plus de fournir des senteurs fruitées et florales et le Black Honey donne un corps et une intensité plus prononcés avec des arômes intenses de fruits.