Connue aussi sous le nom de cafetière à piston, c’est un ustensile très commun en Europe pour préparer le café. Il s’agit d’une méthode de préparation qui consiste à laisser en immersion le café moulu dans de l’eau chaude pendant quelques minutes comme lors de l’infusion du thé ou de tisanes. Ensuite, la préparation est filtrée pour séparer la boisson de la mouture grâce à un piston comportant un filtre à grille. Comme on peut le comprendre de part son nom, la French Press a été inventée en France au milieu du XIXème siècle mais la version moderne a été brevetée par le milanais Attilio Calimani en 1929.

Le café obtenu avec la cafetière à piston est très aromatique. Il a une structure équilibrée, une belle corpulence caractérisée par une texture beaucoup plus complexe comparée au café filtre traditionnel extrait avec la méthode Pour-Over. Cela est dû au fait que les huiles et les sédiments impalpables contenus dans le café passent à travers le maillage métallique du filtre et se retrouvent intacts dans la boisson. Préparer le café avec la French Press est simple. Il suffira de l’avoir vu une fois pour apprendre. La seule chose à laquelle il faudra réellement rester attentif est le temps d’infusion pour éviter une sur-extraction qui rend la boisson très amère.

Suivez ces étapes simples pour préparer une excellente tasse de café filtre avec votre French Press :