TANZANIA
Kilimanjaro

In Tanzania, il caffè Arabica cresce principalmente nella parte settentrionale delle pendici del monte Kilimangiaro e del monte Meru, sotto l’ombra delle piante di banana. Questa esotica conformazione della piantagione di caffè conferisce particolari sentori aromatici.

I caffè del Tanzania presentano solitamente un aroma molto piacevole, con un’acidità bilanciata e un corpo particolarmente ricco. La dolcezza ed i sentori equilibrati sono dovuti ai minerali presenti nel suolo vulcanico. L’altitudine elevata crea un microclima molto favorevole allo sviluppo aromatico del caffè. Anche la sorgente di acqua fresca che scorga nei pressi della piantagione contribuisce a rendere il Kilimanjaro un caffè particolarmente apprezzato.

PIANTAGIONI D’OMBRA

I caffè coltivati all’ombra, definiti shade-grown coffee, sono una particolare forma di coltivazione che prevede la conformazione della piantagione di caffè integrata da altri alberi ad alto fusto che forniscono protezione dai raggi solari diretti.  L’esposizione diretta al sole garantisce una resa più alta ma il periodo di maturazione delle drupe meno omogeneo. Inoltre le piante a pieno sole richiedono solitamente un maggior trattamento fertilizzante: generando una maggiore traspirazione, ai fini di mantenere stabili le funzioni metaboliche nelle varie ore di esposizione, la richiesta di nutrienti del terreno è considerevole.
Al contrario, l’ombreggiatura garantisce un’umidità relativa superiore riducendo la temperatura e, di conseguenza, l’evaporazione e la traspirazione. Inoltre, prolunga la maturazione del frutto favorendo un maggiore sviluppo di zuccheri, producendo un caffè più aromatico e corposo.