8 SUGGERIMENTI PER FARE IL MIGLIOR CAFFÈ COLD BREW (METODO AD IMMERSIONE)

1. Scegli saggiamente il tuo caffè

Non importa se compri chicchi di caffè interi o caffè già macinato.La cosa più importante è che tu scelga un caffè di buona qualità, in modo da far si che si possa ottenere il meglio estraendolo a freddo.

Questo non significa che tu debba comprare il caffè più costoso, invece, dovresti provare caffè diversi finchè non trovi quello che più si addice ai tuoi gusti.

2. Trova il rapporto perfetto di acqua-caffè

Uno dei benefici del Cold Brew è la sua versatilità. Si può infatti consumare sia caldo che freddo e in molti altri modi.

Il rapporto standard è di 15:1 (acqua su caffè), in pratica significa che se vuoi estrarre 1 litro di caffè (1000 ml) avrai bisogno di 67 grammi di caffè macinato.

Questo però è solo lo standard per un’estrazione, esistono anche delle varianti.

Se vuoi fare un caffè concentrato, il rapporto dovrebbe essere di 10:1 o se vuoi fare un caffè più leggero potresti utilizzare un 18:1. Il mio consiglio è di provare a sperimentare finchè non trovi il rapporto giusto per te.

3. Scegli la tostatura più giusta per te

A seconda del sapore che stai cercando, dovrai acquistare un caffè con una diversa tostatura. Le tostature più scure hanno un gusto più amaro e affumicato, mentre quelle più chiare tenderanno verso un sapore fruttato e floreale.

Un altro aspetto riguarda la caffeina. Infatti più è chiara la tostatura più sarà presente questa sostanza. Questo è dovuto alle alte temperature che tendono a bruciare la caffeina durante la tostatura, riducendone la quantità in quelle più scure.

Il mio consiglio è quello di provare differenti tostature finchè non trovi quella o quelle più giuste per te.

4. Assicurati di usare la giusta macinatura

Per ottimizzare l’estrazione a freddo del caffè, assicurati di comprare del caffè macinato grossolanamente, oppure nel caso lo facessi tu a casa di macinarlo non troppo fine. La consistenza dovrebbe essere simile a quella dello zucchero.

Nell’immagine qui sotto puoi vedere alcuni esempi di macinature che ti possono aiutare. Ricorda, macinatura grossolana e cold brew sono l’equivalente di una buona estrazione.

5. La pazienza è la chiave

A seconda del metodo e dell’attrezzatura per il caffè che stai usando per l’estrazione a freddo, ci vorrà dalle 4 alle 24 ore per finire il processo di estrazione. Quindi dovrai essere paziente.

La differenza tra l’estrazione a freddo e una normale estrazione sta nel fatto che l’estrazione a freddo usa il tempo anziché le alte temperature per eseguire il processo, ottenendo così una bevanda più equilibrata e meno acida.

La buona notizia è che puoi preparare un grosso lotto per l’intera settimana, in modo da non dover fare l’estrazione ogni giorno.

6. Conservazione

Se vuoi ottenere il massimo dalla tua estrazione a freddo, dovresti conservarla in frigorifero, in questo modo rimarrà fresca fino a 7 giorni.

Se la tua attrezzatura per l’estrazione a freddo non entra nel frigorifero, non ti preoccupare. Appena il caffè è stato estratto versalo in un contenitore sigillato più piccolo e riponilo nel frigorifero. Cosi rimarrà fresco.

7. Usa acqua di alta qualità

A meno che tu non viva in un luogo in cui l’acqua del rubinetto è di alta qualità, dovresti filtrarla o usare l’acqua di un’altra fonte.

Dato che il 99% del caffè è acqua, dovresti assicurarti di usare acqua per cui è possibile ricavare il massimo dal caffè, altrimenti rischi di nascondere o rovinare i sapori di quest’ultimo.

8. Usa la French Press o altri metodi per fare l’estrazione a freddo

Se hai una French Press, potresti provare il metodo “steeping”, utilizzando il rateo che ti abbiamo indicato in precedenza. Metti il caffè macinato nella French Press, versa acqua fredda, mescola con un cucchiaio e aspetta almeno 16 ore.

Potresti utilizzare altri metodi basilari come riporlo in un barattolo di vetro o in un altro contenitore sigillato e quindi filtrarlo. Questi non sono i metodi ottimale per provare l’estrazione a freddo, dovresti usarli se sei curioso e non sei sicuro se prendere un’attrezzatura per estrarre o meno. Ricordati che i risultati saranno molto migliori se usi una macchina adatta a quello scopo.

Conclusioni

Come abbiamo detto in precedenza, il Cold Brew è una bevanda versatile che funziona alla grande per molti formati come ad esempio il caffè freddo, cocktails a base di caffè e persino bevande calde.

Il Cold Brew è davvero semplice se hai la pazienza di aspettare il tempo di preparazione. Fidati, noi sappiamo che è difficile aspettare così tanto tempo. Anche noi amiamo così tanto il caffè da non riuscire ad essere pazienti. Però se ci riesci, ne varrà la pena.

Se ami il Cold Brew però non ti piace il fatto che ci voglia troppo tempo, c’è un’altra opzione che si chiama Cold Drip. Dai un’occhiata al nostro tutorial e provalo, è molto più veloce e alcune persone dicono che il caffè ottenuto sia molto migliore, ma spetta a te decidere.

A parte questo il mio consiglio è quello di fare tutti gli esperimenti che vuoi con le diverse variabili come: l’acqua, il tipo di caffè, le differenti macinature grossolane ed i tempi di estrazione. In questo modo sarai capace di trovare quello che ti piace di più ed ottenere la bevanda perfetta.

Se hai domande o altri suggerimenti, lasciaci un commento. Saremo lieti ricevere le tue notizie!