{"id":18351,"date":"2020-05-20T09:11:32","date_gmt":"2020-05-20T07:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/essense.coffee\/?p=18351"},"modified":"2020-06-24T08:32:35","modified_gmt":"2020-06-24T06:32:35","slug":"come-riorganizzare-la-colazione-in-albergo-ai-tempi-del-covid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/essense.coffee\/it\/come-riorganizzare-la-colazione-in-albergo-ai-tempi-del-covid\/","title":{"rendered":"COME RIORGANIZZARE LA COLAZIONE IN ALBERGO AI TEMPI DEL COVID?"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]A met\u00e0 maggio 2020 \u00e8 ancora difficile delineare quali saranno le misure dettate dai diversi governi europei per la riapertura delle strutture alberghiere. Con un po\u2019 di riflessione, prendendo spunto dalle linee guide dell\u2019OMS e osservando i Paesi gi\u00e0 usciti della crisi si pu\u00f2 per\u00f2 gi\u00e0 cominciare a delineare alcuni scenari.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]Leggi l&#8217;articolo per scoprire alcune delle soluzioni che abbiamo individuato:<a name=\"breakfast\"><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#breakfast\">Perch\u00e9 sar\u00e0 sconsigliato fare il servizio in sala colazioni<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#room\">La soluzione del room service<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;]<div class=\" agni-image custom-image-container agni-image-default text-left\">\r\n\t\t\t<figure class=\"agni-image-figure\">\r\n\t\t\t\t<img  width=\"1650\" height=\"1100\" src=\"https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay.jpeg\" class=\"fullwidth-image attachment-full  attachment-full\" alt=\"Having breakfast at a restaurant will change forever\" decoding=\"async\" title=\"Breakfast with coffee\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay.jpeg 1650w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay-300x200.jpeg 300w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay-768x512.jpeg 768w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay-960x640.jpeg 960w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Ali-Inay-600x400.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 1650px) 100vw, 1650px\" \/>\r\n\t\t\t\t<figcaption class=\"vc_figure-caption\"><\/figcaption>\r\n\t\t\t<\/figure>\r\n\t\t<\/div>[vc_column_text margin_top=&#8221;-20&#8243;]<em>photo credit: Anastasia Zhenina<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text spacing_heading=&#8221;&#8221; spacing_heading_tab=&#8221;&#8221; spacing_heading_mobile=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2>Perch\u00e9 sar\u00e0 sconsigliato fare il servizio in sala colazioni<\/h2>\n<p>Ad oggi l\u2019OMS ha pubblicato due guide, una per il <a href=\"https:\/\/apps.who.int\/iris\/bitstream\/handle\/10665\/331705\/WHO-2019-nCoV-Food_Safety-2020.1-eng.pdf\">settore alimentare<\/a> e una per il <a href=\"https:\/\/apps.who.int\/iris\/bitstream\/handle\/10665\/331937\/WHO-2019-nCoV-Hotels-2020.2-eng.pdf\">settore alberghiero<\/a> che consigliano di adottare un\u2019attitudine responsabile e regole di prevenzione per limitare i contagi. Queste sono ormai diventate abitudini da mesi: indossare la mascherina, mantenere un\u2019igiene regolare e rispettare la distanza interpersonale di almeno un metro per limitare la circolazione del virus. Queste misure non sono cos\u00ec semplici da applicare nella sala delle colazioni di un albergo dove gli ospiti vanno e vengono liberamente tra il loro tavolo e il buffet per servirsi le pietanze che pi\u00f9 preferiscono e fare di questo rituale di colazione un momento felice e goloso. Durante questo servizio, i camerieri girano per integrare il buffet con uova cotte al minuto, bevande calde e altri cibi serviti alla carta, nonch\u00e9 per prendere i piatti vuoti che si accumulano sul bordo dei tavoli dei commensali.<a name=\"room\"><\/a><\/p>\n<p>In effetti, il buffet pu\u00f2 rappresentare un pericolo di contagio visti i diversi cibi non protetti ed esposti a possibili contaminazioni. Durante la comunicazione tra ospiti e camerieri necessaria per gli ordini e il conseguente servizio dei piatti richiesti risulta particolarmente difficile rispettare la distanza interpersonale di almeno un metro. \u00c8 inoltre impossibile indossare la mascherina mentre si mangia. Un\u2019attenzione particolare deve poi essere posta all&#8217;igiene in generale: stoviglie, posate e contenitori di cibi devono rigorosamente essere lavati in lavastoviglie anche se non sono stati usati. Tovaglie e tovaglioli monouso o di tessuto devono essere cambiati tra ogni cliente e lavati con protocolli pi\u00f9 restrittivi del solito. Anche tessuti e tappeti dell\u2019arredamento del ristorante (sedie, moquette\u2026) non sembrano pi\u00f9 idonei perch\u00e9 possono essere ricettacolo per germi e batterie e sono pi\u00f9 difficili da lavare rispetto ad altri materiali alternativi. In conclusione, pu\u00f2 risultare particolarmente difficile servire la colazione in sala come d\u2019abitudine fino a pochi mesi fa.<\/p>\n<h2>La soluzione del room service<\/h2>\n<p>Per porre rimedio a questo problema, una soluzione interessante per la colazione consiste nel servizio in camera. Utilizzando contenitori monouso o stoviglie lavabili a dovere, ogni albergo pu\u00f2 interpretare a propria misura tale occasione, con una carta delle colazioni, dei menu personalizzabili o delle Breakfast Box da ordinare via telefono, oltre naturalmente a men\u00f9 cartacei da compilare la sera prima. \u00c8 probabile che questa nuova organizzazione richieda packaging dedicati, prodotti confezionati in monodosi e personale extra cos\u00ec come un\u2019organizzazione diversa nelle cucine e nei \u201cback office\u201d o \u201coffice\u201d dei piani. Un\u2019ulteriore soluzione pu\u00f2 prevedere l\u2019attrezzare questi ultimi con forni a microonde, bollitori e caffettiere al fine di scaldare le pietanze che ne hanno bisogno e preparare le bevande calde all\u2019ultimo momento prima della consegna nelle camere al fine di garantire un servizio di ottimo livello.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\" agni-image custom-image-container agni-image-default text-left\">\r\n\t\t\t<figure class=\"agni-image-figure\">\r\n\t\t\t\t<img  width=\"1000\" height=\"563\" src=\"https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/French-Press-in-your-room.jpg\" class=\"fullwidth-image attachment-full  attachment-full\" alt=\"In room french press coffee with GROUNDtoENJOY\" decoding=\"async\" title=\"French Press in your room\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/French-Press-in-your-room.jpg 1000w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/French-Press-in-your-room-300x169.jpg 300w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/French-Press-in-your-room-768x432.jpg 768w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/French-Press-in-your-room-960x540.jpg 960w, https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/French-Press-in-your-room-600x338.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\r\n\t\t\t\t<figcaption class=\"vc_figure-caption\"><\/figcaption>\r\n\t\t\t<\/figure>\r\n\t\t<\/div>[vc_column_text]In effetti, il caff\u00e8 filtro pu\u00f2 rappresentare una soluzione particolarmente adatta \u00a0a questa situazione. La <a href=\"https:\/\/essense.coffee\/it\/brewing\/french-press\/\">French Press<\/a> in particolare risulta di semplice utilizzo direttamente in camera, necessitando solo di acqua calda ottenibile con un comune bollitore gi\u00e0 presente in dotazione e un tempo di infusione di 4 minuti comodamente monitorabile con una clessidra dedicata. L\u2019ospite pu\u00f2 preparare in autonomia il caff\u00e8 richiedendo la <a href=\"https:\/\/essense.coffee\/it\/groundtoenjoy\/il-prodotto\/\">monodose di macinato<\/a> ad hoc scelta da una carta dei caff\u00e8 gestibile con semplicit\u00e0 e cura, per \u00a0un\u2019ottima tazza di caff\u00e8 corposo. I coffee maker a percolazione, come la professionale <a href=\"https:\/\/essense.coffee\/it\/prodotto\/precision-wilfa\/\">Wilfa Precision<\/a>, sono perfette per preparare il caff\u00e8 direttamente al piano. L\u2019elevata flessibilit\u00e0 permette di gestire sia il formato di singola tazza, ottimo in abbinamento ad una carta dei caff\u00e8 che proponga differenti selezioni, sia in formato multi tazza sfruttando il sistema di tenuta in temperatura della caraffa di caff\u00e8 estratto. La bevanda preparata pu\u00f2 essere servita direttamente nella tazza o suddivisa in caffettiere di ceramica o di metallo abbinate al resto delle stoviglie in dotazione. In pi\u00f9 il nostro formato GROUNDtoENJOY monodose e di facile utilizzo permette a ogni operatore di gestire al meglio questa nuova situazione senza la necessit\u00e0 di particolare formazione. Poco spazio \u00e8 richiesto negli office per sistemare le confezioni Roll Box di caff\u00e8 grazie alla loro apertura frontale che le rende impilabili e facilmente utilizzabili. Particolare attenzione va posta infine alla pulizia e sanificazione dell\u2019attrezzatura come raccomandato dall\u2019OMS. Tutta l\u2019attrezzatura sopra nominata \u00e8 lavabile in lavastoviglie: la French Press \u00e8 interamente smontabile e ciascun \u00a0componente \u00e8 adatto alla lavastoviglie; mentre la Wilfa Precision, a differenza di molte altre coffee maker elettriche, presenta un serbatoio asportabile per facilitare la fase di pulizia e permetterne l\u2019igienizzazione insieme a \u00a0caraffa e porta filtro, anch&#8217;essi lavabili in lavastoviglie per \u00a0una pulizia completa.<\/p>\n<p>Come accennato, le colazioni possono inoltre aumentare di qualit\u00e0 grazie all&#8217;implementazione di una carta dei caff\u00e8 che, abbinata al formato monodose e alle coffee card che accompagnano l\u2019ospite nella degustazione, trasforma questo momento in un vero e proprio viaggio sensoriale. Il cliente pu\u00f2 scegliere nel menu della colazione il suo caff\u00e8 e scoprire, mentre assapora la sua colazione in tutta tranquillit\u00e0, <a href=\"https:\/\/essense.coffee\/it\/caffe\/\">la storia<\/a> di questi straordinari Arabica grazie alla coffee card che accompagna ogni tazza. In questo modo, ogni giorno del suo soggiorno pu\u00f2 essere una nuova scoperta, un nuovo viaggio lungo la filiera, e soprattutto un piacevole ricordo del suo pernottamento.<\/p>\n<p>E voi, come pensate di organizzare le colazioni e di servire caff\u00e8 di qualit\u00e0 nella vostra struttura per limitare la diffusione del virus mantenendo un&#8217;imagine positiva e qualitativa? Lasciateci i vostri commenti![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con un po&#8217; di ricerca e prendendo spunto dalle linee guida dell&#8217;OMS (Organizzazione Mondiale della Salute) e osservando i paesi che sono gi\u00e0 emersi dalla crisi pandemica, alcuni scenari possono gi\u00e0 essere delineati che possono aiutare il tuo ristorante o bar a riprendere le attivit\u00e0 in modo sicuro.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":19042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[262],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>COME RIORGANIZZARE LA COLAZIONE IN ALBERGO AI TEMPI DEL COVID? - Essense Coffee<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/essense.coffee\/it\/come-riorganizzare-la-colazione-in-albergo-ai-tempi-del-covid\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"COME RIORGANIZZARE LA COLAZIONE IN ALBERGO AI TEMPI DEL COVID? 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