{"id":16101,"date":"2019-06-21T09:51:03","date_gmt":"2019-06-21T07:51:03","guid":{"rendered":"https:\/\/essense.coffee\/ondate-di-caffe\/"},"modified":"2020-03-04T09:57:44","modified_gmt":"2020-03-04T08:57:44","slug":"ondate-di-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/essense.coffee\/it\/ondate-di-caffe\/","title":{"rendered":"ONDATE DI CAFFE\u2019"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text spacing_heading=&#8221;&#8221; spacing_heading_tab=&#8221;&#8221; spacing_heading_mobile=&#8221;&#8221;]Hai mai sentito il termine ondate di caff\u00e8? Se la risposta \u00e8 no, nessun problema perch\u00e9 verr\u00e0 spiegato approfonditamente in questo articolo. Continua a leggere Coffee Lover!<\/p>\n<p>Questo articolo contiene:<a name=\"what-are-the-waves-of-coffee\"><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#what-are-the-waves-of-coffee\">Cosa sono le ondate di caff\u00e8<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#1st-wave\">Prima ondata<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#2nd-wave\">Seconda ondata<\/a><\/strong><\/li>\n<li><a href=\"#3rd-wave\"><strong>Terza ondata<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Cosa sono le ondate di caff\u00e8?<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Il termine \u201cOndata di caff\u00e8\u201d si riferisce ad un periodo di tempo o stadio nell\u2019industria di caff\u00e8 e c\u2019\u00e8 ne sono state 3 in totale. Queste ondate rappresentano i grandi cambiamenti nell\u2019industria e anche quelli nella cultura globale portati dal caff\u00e8 stesso.<\/p>\n<p>Questo termine \u00e8 stato coniato da Trish Rothgeb nel lontano 2002, pubblicato nel Roasters Guild Publication definiva i tre movimenti del caff\u00e8 come \u201condate\u201d.<\/p>\n<p>Ciascuna ondata inizia con un grande cambiamento. Per fare un chiare esempio si potrebbe comparare questi cambiamenti con quelli prodotti dalla prima e seconda rivoluzione industriale. Dopo questi cambiamenti il mondo dell\u2019industria era cambiata permanentemente, cosi come il caff\u00e8 ha avuto dei cambiamenti drastici dopo ogni ondata.<\/p>\n<p>Dopo, c\u2019\u00e8 una panoramica di ciascuna delle ondate e saranno spiegate nello specifico.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><em><strong>\u00a0Prima ondata (1800)<\/strong>: il caff\u00e8 diventa un prodotto, il suo consumo cresce esponenzialmente.<a style=\"background-image: url('img\/anchor.gif');\" name=\"1st-wave\"><\/a><\/em><\/li>\n<li><strong>Seconda ondata (1970):<\/strong> Il colosso americano Starbucks trasforma la cultura del caff\u00e8.<\/li>\n<li><strong>Terza ondata (2000):<\/strong> il caff\u00e8 inizia ad essere comprato basandosi sulle origini del prodotto ed i suoi metodi di produzione.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Prima ondata del caff\u00e8<\/h2>\n<p>Il termine \u201cOndata di caff\u00e8\u201d si riferisce ad un periodo di tempo o stadio nell\u2019industria di caff\u00e8 e c\u2019\u00e8 ne sono state 3 in totale. Queste ondate rappresentano i grandi cambiamenti nell\u2019industria e anche quelli nella cultura globale portati dal caff\u00e8 stesso.<\/p>\n<p>Il punto pi\u00f9 importante di questa ondata era di far diventare il caff\u00e8 un oggetto basilare che si potesse in ogni casa. In questo periodo la gente si preoccupava solo di ottenere la caffeina piuttosto che la qualit\u00e0. Le origini del caff\u00e8 non erano importanti cos\u00ec come il gusto. I fattori chiave erano la convenienza e l\u2019accessibilit\u00e0 di questo prodotto.<\/p>\n<p><strong>Figure importanti\/compagnie:<\/strong> Folgers, Maxwell House, Mr. Coffee, Nescaf\u00e8, Hill Bros Coffee, Satori Kato.<a name=\"2nd-wave\"><\/a><\/p>\n<p><strong>Innovazioni:<\/strong> Caff\u00e8 istantaneo, confezionamento sottovuoto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Seconda ondata del caff\u00e8<\/h2>\n<p>La seconda ondata \u00e8 iniziata nel 1970, al tempo in cui Starbucks inizi\u00f2 a crescere ed ottenere maggiore influenza nell\u2019industria del caff\u00e8. Questa ondata avvenne perch\u00e9 molti consumatori iniziarono ad apprezzare di pi\u00f9 il caff\u00e8 e di conseguenza volevano assaggiare una qualit\u00e0 maggiore, conoscendone le origini.<\/p>\n<p>Starbucks ha capito perfettamente il fatto che il mercato stesse cercando una esperienza diversa col caff\u00e8, una pi\u00f9 speciale, con caff\u00e8 di migliore qualit\u00e0 e quindi le caffetterie hanno iniziato a trasformarsi in posti in cui incontrarsi e socializzare invece di prendere un caff\u00e8 ed andarsene.<\/p>\n<p>Durante questo periodo molte compagnie di birra hanno iniziato a vedere un declino nelle loro vendite, specialmente negli Stati Uniti dove la seconda ondata \u00e8 iniziata ed ha continuato a crescere pi\u00f9 velocemente rispetto a qualsiasi altro posto nel mondo. Presto hanno scoperto che il responsabile di questo declino erano Starbucks e le caffetterie che erano iniziate ad apparire dopo l&#8217;inizio della seconda ondata.<\/p>\n<p>Questa ondata ha trasformato la cultura del caff\u00e8 in una pi\u00f9 rilassata. Partendo dal cambiamento nel design dell\u2019architettura e degli interni delle caffetterie. Questo \u00e8 stato fatto perch\u00e9 cos\u00ec la gente si sentiva pi\u00f9 a suo agio e anche per giustificare i prezzi che avevano iniziato a salire, data la migliore qualit\u00e0 del caff\u00e8 venduto nella seconda ondata.<\/p>\n<p>Un\u2019altra caratteristica di questa ondata \u00e8 che le caffetterie hanno iniziato a creare pi\u00f9 bevande a base di caff\u00e8, come i frappuccini ed altre invenzioni per fare appello al pubblico pi\u00f9 in generale e non solo agli adulti.<a name=\"3rd-wave\"><\/a><\/p>\n<p><strong>Figure importanti\/compagnie:<\/strong> Starbucks, SCAA, Peet\u2019s Coffee &amp; Tea, George Horwell, Howard Schultz.<\/p>\n<h2>Terza ondata del caff\u00e8<\/h2>\n<p>\u201cLa terza ondata \u00e8, sotto molti aspetti, una reazione. Infatti \u00e8 come una risposta al caff\u00e8 pessimo andando verso un caff\u00e8 buono.\u201d \u2013 <strong>Trish R. Skeie<\/strong><\/p>\n<p>Come termine, la terza ondata del caff\u00e8, \u00e8 stato usato per la prima volta da Trish Rothgeb nel 2002 e pubblicato su Roasters Guild Publication definendo i tre movimenti del caff\u00e8 come ondate. Questa ondata \u00e8 caratterizzata da un consumatore molto pi\u00f9 sofisticato, un \u201cCoffee Lover\u201d come si considerano molti di noi.<\/p>\n<p>I consumatori in questa ondata sono molto pi\u00f9 interessati nell\u2019avere una buona tazzina di caff\u00e8 che si adatta ai diversi gusti. Come si pu\u00f2 probabilmente dire, in questa ondata il caff\u00e8 ha iniziato ad avere sempre pi\u00f9 similitudini con il vino. La gente si preoccupa molto di pi\u00f9 sulle origini del caff\u00e8, il processo utilizzato e il modo in cui \u00e8 estratto il caff\u00e8.<\/p>\n<p>Un aspetto importante di questa ondata \u00e8 il caff\u00e8 Specialty che era un punto di svolta per l\u2019industria del caff\u00e8. La qualit\u00e0 del caff\u00e8 \u00e8 diventata davvero importante e con essa, molti altri aspetti del caff\u00e8 come la formazione e la professionalit\u00e0 del barista, la tracciabilit\u00e0 dei chicchi di caff\u00e8, le micro-torrefazioni ed il commercio equo e solidale. Giusto per menzionarne alcuni.<\/p>\n<p>I baristi in questa ondata hanno ottenuto molto rispetto perch\u00e9 finalmente la loro conoscenza \u00e8 stata messa in pratica. Loro sono i responsabili dietro la creazione di una buona tazzina di caff\u00e8 che pu\u00f2 rendere la tua giornata migliore. Prima loro erano considerati solamente come dei \u201cdistributori di caff\u00e8\u201d, ma la verit\u00e0 \u00e8 che un buon barista conosce l\u2019intero processo, dalla selezione del chicco verde alla tostatura, fino all\u2019estrazione e qualche volte anche la preparazione di un buon drink.<\/p>\n<p>Un\u2019 altra importante caratteristica della terza ondata \u00e8 la concentrazione dell\u2019industria sulla sostenibilit\u00e0 dell\u2019intera catena di approvvigionamento. Con iniziative come il commercio equo e solidale del caff\u00e8, che protegge i coltivatori pagandoli con un prezzo onesto, l\u2019uso di prodotti agricoli che non saranno pericolosi per i consumatori e la collaborazione tra tutti gli enti coinvolti nell\u2019industria del caff\u00e8 per renderla pi\u00f9 sostenibile, fa della terza ondata pi\u00f9 di una scena globale che coinvolge in modo positivo tutti quelli interessati al mondo del caff\u00e8, dall\u2019agricoltore al consumatore, dal seme alla tazzina.<\/p>\n<p><strong>Figure importanti\/compagnie:<\/strong> Specialty Coffee Asociation, Trish R., Intelligentsia, Counter Culture, Stumptown Roasters.<\/p>\n<p>Se hai qualche dubbio, domanda o hai bisogno di qualche informazione aggiuntiva, commenta qui sotto. Saremo lieti di leggere ogni commento e risponderti.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hai mai sentito il termine ondate di caff\u00e8?  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