{"id":16094,"date":"2023-06-21T09:52:35","date_gmt":"2023-06-21T07:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/essense.coffee\/cose-il-caffe-cold-brew\/"},"modified":"2024-02-23T12:23:22","modified_gmt":"2024-02-23T11:23:22","slug":"cose-il-caffe-cold-brew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/essense.coffee\/it\/cose-il-caffe-cold-brew\/","title":{"rendered":"COS\u2019\u00c8 IL CAFF\u00c8 COLD BREW?"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]Tutti parlano del caff\u00e8 Cold Brew, in parte anche grazie alla visibilit\u00e0 che Starbucks a questa bevanda. Ma di cosa si tratta in realt\u00e0? In questo articolo vogliamo approfondire la tematica, sfatando anche alcuni miti che gi\u00e0 aleggiano attorno al caff\u00e8 estratto a freddo&#8230; Quindi non ti resta che continuare a leggere per scoprirlo!<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><a name=\"what-is-coldbrew\"><\/a>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#what-is-coldbrew\">Cos&#8217;\u00e8 (e cosa non \u00e8) il Cold Brew<\/a> <\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#cold-brew-benefits\">Benefici del Cold Brew<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#myths-facts\">Miti e realt\u00e0 sul Cold Brew<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cos&#8217;\u00e8 (e cosa non \u00e8) il Cold Brew<\/h2>\n<p>Il Cold Brew di solito viene associato al concetto di caff\u00e8 freddo perch\u00e9 \u00e8 cosi che viene commercializzato, soprattutto dalle grandi catene di caff\u00e8. In realt\u00e0 \u00e8 molto di pi\u00f9. Questo termine indica infatti il modo in cui viene preparato, con l&#8217;utilizzo appunto di sola acqua fredda.<\/p>\n<p>Preparazione e consumo sono due fasi distinte che possono avere temperature a s\u00e8 stanti: puoi preparare un caff\u00e8 con acqua calda, raffreddarlo e consumarlo freddo con ghiaccio, ma puoi anche estrarre il caff\u00e8 a freddo e aggiungere acqua calda per gustarti un&#8217;ottima tazza di caff\u00e8 caldo mantenendo tutti i benefici dell&#8217;estrazione a freddo. Puoi certamente bere il Cold Brew col ghiaccio o in mille ricette di drink e cocktail, ma questo non deve essere confuso con altri tipi di caff\u00e8 freddo come:<\/p>\n<p><strong>Caff\u00e8 con ghiaccio o &#8220;Iced Coffee&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>Come indica il nome, si tratta di un caff\u00e8 raffreddato e servito con ghiaccio. Pu\u00f2 essere preparato in vari modi ma tutti con l&#8217;ausilio di acqua calda: puoi utilizzare un caff\u00e8 filtrato piuttosto che un espresso o un caff\u00e8 con la moka.<\/p>\n<p>Fa parte di questa categoria anche il caff\u00e8 shakerato, in cui il caff\u00e8 espresso viene mixato e raffreddato nello shaker con ghiaccio e zucchero fino a ottenere l&#8217;iconica e setosa crema.<\/p>\n<p><strong>Japanese Iced Coffee<\/strong><\/p>\n<p>Questo metodo di preparazione, di ispirazione giapponese, rientra nella macro categoria del caff\u00e8 con ghiaccio e sfrutta il principio a percolazione pour-over. Si tratta di un caff\u00e8 filtrato a caldo in cui viene posto del ghiaccio nella caraffa che raccoglie la bevanda appena estratta raffreddandola immediatamente. Questo caff\u00e8 viene quindi estratto a caldo e consumato freddo.<\/p>\n<p><strong>Cold Brew Coffee e Cold Drip Coffee<\/strong><\/p>\n<p>Il vero caff\u00e8 estratto a freddo! La particolarit\u00e0 di questo metodo di preparazione \u00e8 la temperatura dell\u2019acqua con la quale si fa l\u2019estrazione del caff\u00e8: puoi utilizzare acqua fredda, a temperatura ambiente o ghiccio che lentamente si scioglie. L&#8217;importante \u00e8 non riscaldare l&#8217;acqua. Mentre per tutti gli altri metodi si utilizza una temperatura vicina all\u2019ebollizione per estrarre velocemente tutte le propriet\u00e0 del caff\u00e8, il Cold Brew sfrutta l&#8217;azione del tempo per sopperire alla bassa temperatura. Questo permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del caff\u00e8, preservando anche i sentori pi\u00f9 delicati e mantenendo un basso livello di acidit\u00e0. A seconda del metodo di preparazione a gocciolio (Cold Drip) o a infusione (Cold Brew) sono necessarie da 4 fino a 24 ore. La buona notizia \u00e8 che una volta pronto, il nostro estratto si mantiene alla perfezione fino ad una settimana. Sar\u00e0 quindi sufficiente riporlo in frigorifero per averlo sempre a portata di bicchiere! Come anticipato il caff\u00e8 estratto a freddo pu\u00f2 essere consumato freddo, in purezza, diluito con acqua tonica o miscelato con altri ingredienti per gustosi drink e cocktail, ma anche gustato caldo con l&#8217;aggiunta di un po&#8217; di acqua bollente.\u00a0<a name=\"cold-brew-benefits\"><\/a>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p><em>Sperimenta l&#8217;estrazione a freddo con BRRREWER, il primo Cold Drip Coffee Maker made in Italy<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=&#8221;middle&#8221;][vc_column align=&#8221;center&#8221;]<div class=\"woocommerce \"><ul class=\"products columns-4 agni-products agni-products-4-column\" style=\"\" data-shop-grid=\"fitRows\"  ><li class=\"shop-column product-hover-style-1 text-center product type-product post-10774 status-publish first instock product_cat-applicazione product_cat-attrezzatura product_cat-brewing product_cat-brrrewer product_cat-caffe-freddo product_cat-christmas-selection product_cat-cold-brew has-post-thumbnail sale shipping-taxable product-type-variable\" style=\"\" >\n\t\n\t<div class=\"product-thumbnail\"><div class='product-variations '><\/div><img id=\"archive_essenseproduct_custom_image\" src=\"https:\/\/essense.coffee\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/ESSENSE-brrrewer_00.jpg\"><\/a><div class=\"buttons product-buttons\"><\/div><\/div><div class=\"product-content\" ><div class=\"product_titleandsecondarytitle\"><span class=\"product_secondarytitle\">BRRREWER<\/span><\/div><div class=\"product-meta\"><div class='product-mini-description'><p><\/p><\/div><div class=\"product-add-to-cart-btn\"><a href=\"https:\/\/essense.coffee\/it\/prodotto\/brrrewer-essense\/\" class=\"button view_product\">Scegli<\/a><\/div><\/div><\/div>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>[vc_column_text][essense_paypal_paynow id=&#8221;10774&#8243;][\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h2>I benefici del Cold Brew<\/h2>\n<p>Come per l&#8217;estrazione a freddo dei succhi di frutta o la spremitura a freddo delle olive per gli oli pi\u00f9 pregiati, il caff\u00e8 estratto a freddo presenta <strong>molteplici benefici:<\/strong><\/p>\n<h3><strong>MINOR ACIDITA&#8217;<\/strong><\/h3>\n<p>Uno studio condotto da Toddy, brand americano di Cold Drip Coffee Maker di grandi dimensioni, indica che il Cold Brew presenta un livello di acidit\u00e0 <strong>dal 50% al 67% inferiore<\/strong> rispetto ad un caff\u00e8 estratto con acqua calda. Questo si trasforma in una <strong>maggiore digeribilit\u00e0<\/strong> per il nostro stomaco.<\/p>\n<h3><strong>PIU&#8217; ANTIOSSIDANTI<\/strong><\/h3>\n<p>Studi recenti mostrano che il caff\u00e8 verde (i chicchi prima della tostatura) contiene molti antiossidanti. Buona parte di questi vengono inevitabilmente distrutti durante la tostatura, ma questo \u00e8 il prezzo da pagare per ottenere uno spettro molto pi\u00f9 ampio e intenso di sapori e aromi altrimenti impercettibili nel caff\u00e8 crudo. L&#8217;estrazione a freddo mantiene <strong>inalterate tutte le caratteristiche<\/strong> del caff\u00e8 tostato, compresi gli antiossidanti spravvissuti alla fase di tostatura.<\/p>\n<h3><strong>DOLCEZZA<\/strong><\/h3>\n<p>L\u2019estrazione a freddo esalta la <strong>naturale dolcezza del caff\u00e8<\/strong>. Sentori fruttati e floreali, spesso coperti da note pi\u00f9 amare delle preparazioni a caldo, vengono enfatizzati e valorizzati. Se sei solito zuccherare il tuo caff\u00e8 \u00e8 molto probabile che non ne troverai necessit\u00e0 all&#8217;interno del tuo Cold Brew. Questo aspetto si rivela inoltre molto interessante per l&#8217;utilizzo del caff\u00e8 estratto a freddo come ingrediente in mixology, cucina e pasticceria.<\/p>\n<h3><strong>PRATICITA&#8217;<\/strong><\/h3>\n<p>Per la preparazione a freddo \u00e8 richiesto un tempo pi\u00f9 lungo rispetto a quelle a caldo, ma dopo aver estratto un lotto la bevanda si mantiene perfettamente inalterata <strong>nel frigo fino a una settimana<\/strong>. Quindi se ti piace avere il tuo caff\u00e8 sempre disponibile senza la preoccupazione di doverlo preparare tutti i giorni, \u00e8 sufficiente estrarre in una sola volta il quantitativo necessario per tutta la settimana.<a name=\"myths-facts\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>VERSATILITA&#8217;<\/strong><\/h3>\n<p>La stabilit\u00e0 nel gusto e nella corposit\u00e0 quasi liquorosa rendono il caff\u00e8 estratto a freddo particolarmente versatile e adatto come ingrediente per\u00a0 molte ricette come <strong>cocktail e bevande<\/strong>, gelati, torte e altre preparazioni di <strong>pasticceria<\/strong>, ma anche abbinamenti pi\u00f9 curiosi in <strong>cucina<\/strong> come risotti e brasati.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Miti e realt\u00e0 sul Cold Brew<\/h2>\n<h3><strong>MITO: IL COLD BREW DEVE ESSERE BEVUTO FREDDO<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Realt\u00e0: <\/strong>Il concetto di &#8220;cold&#8221; risugarda solo la fase di preparazione. Il caff\u00e8 estratto a freddo pu\u00f2 essere <strong>gustato anche caldo<\/strong> grazie all&#8217;aggiunta di acqua bollente, latte o altre bevande vegetali mantenendo tutti i benefici.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>MITO: IL COLD BREW E&#8217; UNA BEVANDA ESTIVA<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Realt\u00e0: <\/strong>La versatilit\u00e0 di utilizzo e di consumo sia freddo che caldo rendono il Cold Brew <strong>adatto ad ogni stagione<\/strong>. D&#8217;estate puoi beneficiare del suo potere dissetante abbinato con l&#8217;acqua tonica, mentre d&#8217;inverno pu\u00f2 essere un ottimo compagno da degustare lentamente e in purezza come fosse un whyskey o un rhum. Tutto l&#8217;anno puoi stupire i tuoi ospiti con cocktail esclusivi o ricette di cucina e pasticceria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>MITO: HO BISOGNO DEL GHIACCIO PER FARE IL COLD BREW<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Realt\u00e0:<\/strong> Puoi preparare il Cold Brew con acqua fredda di frigo o semplicemente a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>MITO: IL COLD BREW HA PIU&#8217; CAFFEINA DI UN ESPRESSO<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Realt\u00e0:<\/strong> A parit\u00e0 di caff\u00e8 utilizzato (variet\u00e0 e cultivar) l&#8217;estrazione a freddo presenta un livello di caffeina (contenuto assoluto) inferiore rispetto alle preparazioni a caldo: <strong>100 mg\/ml per il cold brew<\/strong> rispetto a <strong>280 mg\/ml per l&#8217;espresso<\/strong> e <strong>40 mg\/ml per il caff\u00e8 filtrato<\/strong> a caldo.<\/p>\n<p>Quello che cambia \u00e8 il contenuto relativo di caffeina della tazza tenendo conto del quantitativo di bevanda. Per intenderci la dose di un caff\u00e8 espresso \u00e8 di 25 ml, vale a dire che il contenuto di caffeina di una tazzina sar\u00e0 di circa 70 mg. Il caff\u00e8 filtro si consuma solitamente in mug da 150 a 230 ml quindi la caffeina assunta pu\u00f2 variare da 60 mg a 95 mg in base alla dose. La dose di cold brew \u00e8 molto variabile a seconda se venga bevuto puro o miscelato. E&#8217; quindi importante dosare il proprio consumo tenendo conto del contenuto assoluto (livello) di caffeina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>MITO: IL COLD BREW E&#8217; MIGLIORE DEL CAFFE&#8217; ESTRATTO A CALDO<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Realt\u00e0:<\/strong> Anche se, lo ammettiamo, il caff\u00e8 estratto a freddo \u00e8 la nostra passione \ud83d\ude09 la questione \u00e8 molto personale e <strong>dipende dal proprio gusto<\/strong> come per il vino e molti altri prodotti. Il miglior metodo di preparazione del caff\u00e8 \u00e8 quello che ti piace di pi\u00f9, il risultato in tazza che pi\u00f9 rispecchia i tuoi gusti, indipendentemente da cosa le altre persone dicano. Fidati dei tuoi istinti e bevi ci\u00f2 che ti piace bere, che sia estratto a freddo o a caldo.<\/p>\n<p>Se hai dei dubbi oppure opinioni sul Cold Brew o per ognuno dei temi discussi in questo articolo, lasciaci un commento. Saremo felici di risponderti e confrontarci con te![\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sembra che in questi giorni tutti abbiamo il caff\u00e8 Cold Brew in testa, quindi cosa c\u2019\u00e8 di cos\u00ec speciale riguardo a questo caff\u00e8? Continua a leggere per scoprirlo!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[251],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>COS\u2019\u00c8 IL CAFF\u00c8 COLD BREW? - Essense Coffee<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/essense.coffee\/it\/cose-il-caffe-cold-brew\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"COS\u2019\u00c8 IL CAFF\u00c8 COLD BREW? - Essense Coffee\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sembra che in questi giorni tutti abbiamo il caff\u00e8 Cold Brew in testa, quindi cosa c\u2019\u00e8 di cos\u00ec speciale riguardo a questo caff\u00e8? 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